料理は素材から。
仕入れは毎日、自分の足で。
市川市、行徳駅でデート、誕生日、記念日ディナーはイタリアン「ICHIROTEI CAVERNA（イチロウテイ カベルナ）」では、季節の素材をふんだんに用いた料理を数多く取り揃えています。
業者さんを通さず、自ら市場に足を運び、長年培った目利きによる
素材選びを大切にしている為、その日のおすすめメニューは、食材を仕入れてから決めます。
どうやったら素材の持ち味を存分に発揮できるか。考えるのはいつもそれのみです。
“料理に合わせるのではなく、素材に合わせて料理を作る”
それこそがイチロウテイが心掛ける信条です。
素材が持つ旨味をしっかりと引き出し、至極の一皿に。その味わいは、きっと思わず笑みがこぼれる事でしょう。
自然がもたらす美味しさをぜひどうぞ。
- オムレツ
ごろっとカットした野菜などの具材、卵、チーズを、薪窯で焼き上げた当店ならではの逸品です。高温で一気に焼き上げる事で、ふっくらやわらかな食感に。薪の香りを纏った芳しい一皿をお楽しみください。
- 海の幸のワイン蒸し
シェフ自ら船橋の市場に毎日足を運び、厳選した鮮魚の数々。そんなこだわりの素材の旨味を存分に味わっていただく為に、あえてシンプルな白ワイン蒸しでご提供いたします。海の恵みの美味しさをぎゅっと凝縮した逸品をご堪能ください。
- 鮮魚のカルパッチョ
素材の鮮度に自信があるからこそ、本来の美味しさをそのままに。その日に仕入れる様々な魚介によるカルパッチョは、身の締まりや食感の心地良さが違います。仕入れによって魚種が変わりますので、その時々の出合いをお楽しみください。
- 国産黒毛和牛のグリル
メインの肉料理も素材の味わいを存分にご堪能いただきたい。そんな想いから、じっくり網焼きで仕上げていきます。日々の仕入れにより、その日に良いと思った素材を用いる為、メイン料理は日替わりでご提供。そっとひと手間加え、素材の持ち味を引き出したとっておきの逸品をどうぞ。
- 有頭海老の
レモンクリームソース
タリアテッレ - 1,870円
鮮度抜群の海老を平打ちのタリアテッレと組み合わせた一皿。さっぱりとしたレモンの風味と濃厚さが合わさったクリームソースは、生パスタのもっちりとした食感とも相性抜群です。海老の旨味の詰まった上質な味わいに、きっと虜になるでしょう。
